豬肝的專題口味：多種
豬肝
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。除此之外，還有助于補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。豬肝要掌握好時間，豬肝不宜早切，因為豬肝鮮嫩，切后放置時間長了，肝汁就會流出來損失營養，而且烹制時表面會出現許多凝結顆粒。所以鮮肝適宜下鍋前再切，切完立即用淀粉及調料拌勻漿好，要及早下鍋。
- 工藝:蒸/燒/炒/燒
- 制作難度:一般
豬肝的專題口味：多種
豬肝
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。除此之外，還有助于補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。豬肝要掌握好時間，豬肝不宜早切，因為豬肝鮮嫩，切后放置時間長了，肝汁就會流出來損失營養，而且烹制時表面會出現許多凝結顆粒。所以鮮肝適宜下鍋前再切，切完立即用淀粉及調料拌勻漿好，要及早下鍋。
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