超好吃的人氣風味蒜泥豬肝

做法與步驟

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1.新鮮豬肝放入清水中浸泡2個小時（中途換一次水）后沖洗干凈放入湯鍋.
2.湯鍋內(nèi)注入沒過豬肝的清水后大火煮沸，撇去浮沫.
3.在湯鍋中加入桂皮、八角、干辣椒、大蔥和老姜后，加入老抽、生抽和料酒，大火再次煮開后轉(zhuǎn)中火，加蓋煮30分鐘.

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4.時間到后關(guān)火，不開蓋子，讓湯汁自然冷卻后撈出豬肝切片.
5.大蒜剁碎，加入陳醋、生抽、香油和鹽調(diào)成味汁，與豬肝攪拌均勻或者蘸食即可.

注意事項：
1.新鮮豬肝用清水浸泡兩小時后出盡血水，這樣鹵出來的豬肝才口感好，并且沒有腥氣
2.豬肝如果很大，可以在沸水中焯一下水撈出，重新倒入冷水和調(diào)料開始鹵煮，這樣就省了撇浮沫的工序了
3.鹵豬肝時用老姜會在長時間燜煮的過程中釋放更濃郁的姜味，起到去腥的作用
4.我家做豬肝習慣用蒜碎而不是搗壓出來的蒜泥，這兩種做法做出來的蒜汁味道略有不同，前者是小顆粒的口感，蒜味更濃一些，后者適合蘸食，依據(jù)個人喜好選擇吧