青椒黑木耳炒豬肝的做法(圖文)

做法與步驟

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1.準備好原材料；
2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉，鹽，料酒，攪拌均勻腌制一下；

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3.提前準備好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，鹽，料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；
4.燒鍋開水，下入黑木耳在里面煮上兩分鐘撈出；

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5.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，迅速的用筷子散開，關火，讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；
6.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；

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7.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
8.下入準備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可；

注意事項：
1.提前將豬肝腌制一下， 再放入滾燙的水中將它燙至半熟， 這樣做的另一目的是為了去腥；
2.將需要提前預熟的原料用開水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免損失營養物質維C;
3.大火爆炒講究火候和快速， 因此我們需要提前準備好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成為煮的；加入的內容基本如上，也可以根據自己的口味調節；
4.由于是家庭制作， 因此只用到少量的油，燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入準備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開， 待汁收到適量即可。