虎皮青椒的家常做法

1.新鮮辣椒洗干凈去籽去里面的白筋，瀝干水。

鍋大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼熱鍋底直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。

辣椒翻面繼續炙烤到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮。

另起鍋放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調味，淋入一點點醋。翻炒收汁起鍋。