苦瓜炒雞蛋的做法

苦瓜順著長條切成一半，用勺子去除白色的瓜囊和籽，切絲。加少許鹽腌幾分鐘，炒之前把汁液擠干。雞蛋打到容器里，加少許鹽，胡椒粉，醋和姜末拌勻。

炒鍋加少許油加熱，放入苦瓜翻炒，然后淋上蛋液，用勺子快速翻炒，直到蛋液凝固。