油淋清蒸太陽魚的做法

1.太陽魚開膛，去鱗（賣魚的已經收拾好），清洗干凈，大蔥和姜都切細絲。大蔥選青白之間那段。
2.先擺一層蔥絲姜蒜在碟子底下（防止魚在蒸的過程中粘在盤中上，盤中選用陶瓷的，不用鋼的，金屬盤會導致魚下側受熱太快），魚肚里和魚上面都放上蔥絲姜絲。

3.蒸鍋水開后，才能放人魚盤，中火蒸6分鐘，
4.停火后不要掀開蓋子，再燜5分鐘。

5.一定要倒掉魚盤里的水，解決魚腥的問題。
6.炒鍋里小火加熱，放入適量食用油，加生抽，醋和白糖，燒熱即可，在魚身上放些香蔥，最后熱油澆在魚身上。