做法與步驟

  1. 1

    鰻魚剝去皮，洗凈瀝干。姜(搗汁)、蔥、紹酒、細鹽調勻，抹擦魚肉兩次。魚裝盤，放人碎蒜子、姜米，淋熟豬油50克，加肥肉絲50克、香菇絲50克，上籠蒸熟。

  2. 2

    炒鍋洗凈燒熱，放人香油15克，燒至五成熱，下姜絲稍炒，再放蔥段，將原湯倒人鍋中，加味精、胡椒粉。湯出鍋澆在魚肉上即成。

    3. END