清蒸海魚(沙尖魚)的做法[有圖]

1.魚去鱗并打理干凈，用廚房紙巾擦干水分，內外抹鹽，淋少許酒稍微碼一碼；
2.將香茅（左圖右上角方碟里的碎末是香茅，我直接買的袋裝香茅碎），姜黃（左圖右上角方碟里顏色比較深的那根），蘭姜（左圖右上角方碟里顏色比較淺的那塊兒），姜，大蒜，分別切小，再搗碎（沒有工具的話就切很細就好）；

3.搗碎的香料，加辣椒，用熱油炒香，加糖調味；
4.炒香的香料鋪一些在盤底，然后把魚放上去，再塞一些在魚肚子里，最后剩下的鋪在魚的表面，淋上魚露；
5.鍋里燒水，水開后把碟子放上去蒸熟即可（我的魚不到1kg，具體重量不記得了，蒸了約8分鐘）；

6.魚蒸好后，撒上香菜；另燒熱油，淋在魚上，再擠少許青檸汁。