清蒸大蝦的做法

把大蝦由背部剖開(不完全剖開)，腹部的皮和殼要連著，頭尾不剖開，使蝦保持完整，碼在盤內，蔥切段，姜切片備用。

將盤內大蝦撒上精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉，放上蔥段、姜片，淋上香油。

把調好味的大蝦放人籠內蒸透，大約8分鐘取出，把盤內的湯港出來，調好口味，把湯澆在蝦上即可。