經典美味——魚香燒大蝦的做法

蝦洗凈，去凈黑沙線和雜質，片成兩片，分成兩段，加料酒、鹽碼味。

用蛋清和干豆粉調成蛋糊，將碼味后的蝦放入碼芡。入六成熱的油鍋內稍炸片刻撈出，待油溫上升后，再放入蝦，炸至皮酥撈出。

鍋內留少量油，放入泡辣椒絲，炒出紅色，放入姜末、蒜末、蔥花，炒出香味，;烹入白醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉對成的滋汁，再放入大蝦翻炒均勻即出鍋。

黃瓜皮切花刀，入調味后的湯鍋內余熟，鑲在盤邊周圍即成。