苦瓜炒蝦仁的做法

將苦瓜洗凈，切去兩端，從中間剖開，再去瓤及籽，切成薄片。

坐鍋點火，加油燒至七成熱，放入蝦仁滑散、滑熟，撈出瀝油。

鍋再上火，加入少許底油燒熱，先下入切好的苦瓜略炒，再放入熟蝦仁、精鹽、雞精、醬油速炒一下，即可出鍋裝盤。