做法與步驟

  1. 1

    苦瓜洗凈，切去兩頭的尖，剖成兩半，挖去瓤和籽，斜切成3毫米厚的片。豬肉切成絲。姜、蔥切成末。

  2. 2

    鍋燒熱 (不放油)下人苦瓜，用鏟不停地鏟動編炒，待水分干時，起鍋晾開。再把鍋洗凈燒熱，放入150克香油，油熱時下人肉絲、蔥、姜，炒散時，加人豆瓣醬、豆豉炒酥，出味后，下人苦瓜、鹽、料酒、醬油、糖 (少許)、味精，翻炒均勻即可。

    3. END