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新鮮小排一份（500克左右），苦瓜一根。
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苦瓜切小段，中間掏空，把苦瓜瓤去干凈。
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鍋中準備適量的清水，燒熱后放入排骨汆水，去血腥，汆好后撈出待用。
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鍋中放一點點熱油，把汆過水的小排稍微煸炒一下，肉色微黃即可，可以提香。
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瓦煲中加適量清水，開始燉制，至少一個半小時后，湯水開始發(fā)白時，說明湯汁差不多燉出來了。
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這時候放入切好的苦瓜段，怕苦的話稍微加點糖稀釋減輕苦味，燒開后再燜燉10分鐘左右就可以食用了。
做法與步驟
注意事項：
1.可以清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
2.苦瓜里所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
END
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