糖醋小排骨的美味做法(圖文)

小排用清水反復沖洗，洗凈血水，加入料酒、醬油、蔥、姜、花椒等拌勻在冰箱中腌制1小時；

鍋中燒開水，放入腌過的排骨蒸25分鐘后取出；去除香料備用，鍋中倒小半鍋油，中火將排骨表面炸至金黃；

后撈出排骨瀝油，姜蒜切末備用；鍋中倒入鮮湯（或水）和紅糖，不用油，加入姜末小火加熱；

熬至紅糖全部融化就倒入炸好的排骨翻炒，炒勻后倒入醋汁；繼續翻炒，火力小一些不讓糖汁煳，且逐步濃縮包裹在排骨上；

最后加入剁碎的蒜蓉，翻炒至糖醋汁和蒜粒全部裹在排骨上，起鍋撒些熟芝麻即可。