青椒炒絲瓜

絲瓜去皮洗凈，切成條；姜、蒜分別洗凈切絲；蔥洗凈切蔥花；青椒去蒂及子，洗凈，切成絲，入熱油鍋中炒至五成熟，撈出備用。

炒鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，放入絲瓜條，翻炒幾下，加青椒、姜絲、蔥花、蒜絲、素高湯，推炒幾下，放鹽、胡椒粉、白糖炒勻入味，調入味精，用水淀粉勾薄芡，淋香油，起鍋裝盤即可。