蝦仁鮮草菇湯

將豬瘦肉洗凈切片，與濕馬蹄粉拌勻。蘆筍洗凈后切段。

切去鮮草菇基部雜質，洗凈，在鮮草菇的基部剖“+”字，把鮮草菇放入沸水中滾過。用油10克起鑊，放入姜片2片，蔥條，濺入紹酒10克，放入淡二湯，精鹽2克，把鮮草菇喂透，取出鮮草菇擠去水。

用油15克起鑊，放入姜4片，濺入紹酒15克，加入淡上湯，燒沸后，放入蝦仁、豬瘦肉片、鮮草菇和蘆筍，滾至料熟后調入精鹽6克、味精和胡椒粉拌勻上窩。