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將蝦仁洗凈。挑去沙線。
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剁成泥。加入鹽、雞精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少許清水。
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調制成蝦膠。將蝦膠裝入裱花袋中備用。
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蘿卜洗凈，切成細絲，放入開水中焯一下，撈出。
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高湯倒入鍋中燒開。下焯好的蘿卜絲煮滾。
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將蝦膠擠入鍋中，待蝦膠定型后。加鹽和雞精調味即可出鍋。
做法與步驟
注意事項：
蘿卜絲事先用水焯一下可以去除蘿卜的辛辣味，使湯更加鮮美。蝦膠要掌握好濃度，太稀不容易定型，太稠不容易擠出來，也會使做好的蝦線不嫩滑；沒有裱花袋可將蝦膠裝入保鮮袋中，剪口擠出，或者做成小丸子。
END
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