做法與步驟

  1. 1

    將草菇根部的泥沙削去洗凈擴(kuò)下人開水鍋余過撈出，小的整個(gè)，大的一切兩開，用凈白布按干水分，用適量的精鹽:味精和胡椒粉拌勻待用。

  2. 2

    番茄用開水燙過，剝?nèi)テぃ谐?瓣，去內(nèi)籽，切成3厘米長斜方塊。絲瓜刮去粗皮 (注意保存青嫩皮)，切去蒂，再切成4條，剔去瓤，切同番茄大小的塊。蔥切成3厘米長的段。

  3. 3

    雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加人適量的干淀粉，調(diào)制成雪花糊。用湯、味精、濕淀粉、蔥段對成味汁。

  4. 4

    鍋內(nèi)放人熟豬油燒至五成熱時(shí)，將油鍋端離火位，將草菇逐個(gè)裹上雪花糊，下人油鍋內(nèi)(切勿粘連成團(tuán))，將銘放回火上，待表面凝一固時(shí)，倒人漏勺瀝油;鍋內(nèi)留油50克，先下人絲瓜青炒一下，繼而下人番茄、精鹽，然后倒人滑草菇和調(diào)好的味汁，翻炒幾下，裝人盤內(nèi)，淋上雞油即可上桌。

    5. END