魚香炒雞蛋的做法

雞蛋打人碗內，加鹽、料酒、味精攪勻;瘦豬肉絲用水淀粉抓勻上漿。

在碗內加人料酒、鹽、白糖、醋、味精、水淀粉、清湯，調成汁。

鍋燒熱后，放熟豬油，四成熱時，放人肉絲，用勺劃散，肉絲變色即撈出。鍋內放人熟豬油，置旺火上燒熱，放人調好的雞蛋，邊推邊攪，熟后取出。

鍋內留豬油少許，燒熱，下蔥、姜絲、泡辣椒絲、木耳，煸炒幾下，放人豆瓣辣醬，煸出紅油，再放人肉絲、雞蛋顛翻幾下，倒人調好的汁，迅速翻炒幾下出鍋，即可食用。