河蚌炒雞蛋

將河蚌洗干凈，用小刀從蚌口劃開，取出肉，剝去腸子，清水沖干凈，備用。

炒鍋燒熱滑油，放入高湯，放入全部調味，待湯沸時，淋入濕生粉，把蚌肉片成薄片，放入鍋中，用手勺推勻，放入香菜、拘把子，淋明油、蛋清，用
手勺推勻即成。