非常普通的家常菜——番茄炒雞蛋

番茄切瓣，雞蛋打散打均勻。

熱鍋，舀入比平常炒菜要更多一點的油，熱油，倒入雞蛋，轉(zhuǎn)中小火。

迅速用鍋鏟滑動雞蛋，部分推開已經(jīng)凝固的，讓雞蛋液流動出來到鍋邊受熱凝固，全部凝固即可裝起備用。

鍋里放入很少的油，倒入蒜末炒香，倒入切好的番茄，翻炒片刻，調(diào)入少許鹽，繼續(xù)翻炒片刻，調(diào)入少許糖，這樣番茄能斥出水分而且很快熟，還不用加水，2分鐘左右就能熟透。

趁著有汁液的時候倒入雞蛋回鍋，翻炒均勻讓雞蛋吸收番茄汁然后調(diào)入少許鹽即可出鍋。