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1.草魚治凈，去掉腥線，方法見油潑鯉魚。
2.將草魚斜刀切成片，放進大碗里。
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3.用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用。
4.西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用。
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5.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油。
6.鍋內留底油，下蔥段略煸。
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7.加入番茄翻炒。
8.烹入料酒，加鹽、雞精調味。
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9.放入適量清湯。
10.倒入魚片略燉。
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11.用水淀粉勾芡后出鍋即可。
做法與步驟
注意事項：
1.魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等都行。
2.魚片要事先腌漬上漿，才能保持嫩滑。
3.西紅柿最好不要去皮，原因見西紅柿燒豆腐。
4.也可以在湯底里加入你喜歡的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放魚片之前下到鍋里煮熟。
5.如果嫌味道不夠濃郁，可以加入番茄醬，在西紅柿之前放進鍋里翻炒。
6.這道菜多點湯汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。
END
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