番茄奶油雞湯

做法與步驟

1

番茄去皮，切滾刀塊備用；蒜1瓣切片、洋蔥10g切細絲，備用；

2

鍋中放少許油，加入洋蔥絲10g，蒜片炒香，加入 羅勒1T、香葉1片翻炒片刻。

3

加入番茄塊，翻炒均勻。烹入白葡萄酒15ml，倒入雞高湯300ml，大火燒開，轉小火煮10分鐘左右；

4

煮好的番茄湯稍晾涼，挑出香葉。倒入料理機中打碎。

5

打好的濃湯倒回鍋中，調入鹽5g、糖5g、黑胡椒碎3g、淡奶油60ml攪拌均勻即可。

注意事項：
1.番茄用開水燙一下，即可很容易剝皮，還可以用水果刀或者比較薄的勺子沿著番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剝皮的作用；
2.使用新鮮羅勒葉味道會更好，找不到的話可以用干羅勒碎替代；
3.最后加入淡奶油是為了避免高溫使其發生分離；
4.濃湯裝飾可以使用新鮮的羅勒葉，也可以用淡奶油做簡單花飾，具體方法是：將少許淡奶油倒入湯勺，用湯勺均勻滴幾滴淡奶油在湯面上，然后用較細的筷子或竹簽在奶油中劃過，即可拉出漂亮花紋。