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番茄味甘酸、性平，有著解暑清熱、解毒消炎、生津止渴、健胃消食、涼血平肝、利尿降壓等功能與作用，既是水果又是良藥。
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番茄的被發現是很有趣的，人們最先看到番茄時簡直不敢去吃，認為它是毒果。18世紀時，一位法國畫家以冒生命危險的勇氣吃了，不僅沒有中毒，還覺得很好吃，從此番茄便成為人們常吃、愛吃的食物之一。番茄引進我國約有300余年的歷史，而我國大量栽培和食用還是近五六十年的事。
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番茄的科學吃法是以洗凈生吃為佳，這是因為它的維生素C受熱易被破壞之故；如炒菜配料，以急火快炒為好，炒的時間不宜過長，不要在鍋中燜煮。此外，用刀切時，也不宜切得太小，以免維生素C流失。如每晨與晚飯后，分別吃點番茄，對高血壓、眼底出血、消化不良、口腔炎、眼干燥癥、夜盲癥，都有好處。一般地說，每人每天能吃100～200克的鮮番茄，就可保證人體所需的維生素及主要礦物質了。
做法與步驟
注意事項：
1.忌吃未成熟的番茄，它含有大量有毒的番茄堿，吃后會出現頭暈，惡心，嘔吐與全身疲勞等癥狀，成熟的番茄，可以安全食用；
2.忌空腹吃番茄，因番茄中有大量膠質、果質與柿膠酚，可溶性收劍劑等成分，這些東西，與胃酸起著化學作用，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃的出口，使胃發生痙攣，引起腹痛；
3.忌腸胃虛寒者吃番茄，因番茄性寒，對腸胃虛弱的人不利。
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