香菜如何保存比較好

在香菜便宜的時候可以多買一些，擇洗干凈，控一控水，然后把香菜切成平時習慣食用的碎段，裝在保鮮袋中，扎好口，放進冰箱的冷凍室，使之凍結成塊。等到需要食用時，只需從冰箱中取出保鮮袋，打開袋口掰一塊，直接放進燒好的菜或湯中，稍加攪拌即可。用這種方法儲藏的香菜，色澤鮮綠，清香依舊。

將鮮香菜根全部切除，摘去黃、爛葉，洗凈，攤開晾曬一兩天，待蔫后編成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風干，便能長久保存。食用時剪成一厘米長小段，用溫水泡一下，就會依然鮮綠不黃，香味仍濃。