米飯如何做更加有營養

淘米不宜多洗多泡，更不要用熱水淘洗，否則會使米粒中的維生素、無機鹽、蛋白質、脂肪和糖等元素遭到不同程度的損害，米飯的營養價值就會大大流失。

用高壓鍋煮米飯。因為高壓鍋內的水分和蒸汽可以均勻浸透至米飯內部，從而使米飯很快分解變性，成為易被人吸收的、較有營養的食物。

將水煮沸后再放米，這樣可以使大米一邊吸收水分一邊被加熱。大米中的蛋白質遇熱凝固，水沸后再放入大米就能使米粒保持完整不易碎。加入大米后改為文火，這樣維生素B1 的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。

在煮飯水里加幾滴色拉油，可使飯粒晶瑩；滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。

用茶水燒飯可以獲得色、香、味俱佳的效果。取茶葉1—3克，用 500—1000 克的開水浸泡4—9分鐘。然后取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣，接著把米洗凈后放入鍋中。再把之前準備好的茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。