如何煎魚才不會粘鍋

如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，濾去水分，下熱油煎。

鍋底涂上姜汁。將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。

給魚身裹上淀粉或者面。將魚洗凈后大魚可切成塊，薄薄沾上一層面或者淀粉，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

雞蛋是個好幫手。將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。

在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。