黃鱔的營養價值(也為：鱔魚的營養價值)

黃鱔(鱔魚)富含DHA和卵磷脂是構成細胞膜的主要成分和腦細胞不可缺少的營養：黃鱔(鱔魚)肉嫩味鮮，營養價值甚高。黃鱔(鱔魚)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用黃鱔(鱔魚)肉有補腦健身的功效。

黃鱔(鱔魚)含有特種物質“鱔魚素”，能降低和調節血糖：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖，調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

黃鱔(鱔魚)富含維生素A：黃鱔(鱔魚)含有的維生素A的量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

抓黃鱔的方法
抓黃鱔要講究方式方法：許多男孩子都把捉黃鱔當成一種游戲。不過，捉黃鱔需要講究方式方法，捉黃鱔時不僅要有靈活的手法，更需注意速度。太慢了會讓黃鱔輕松逃走，但太快也不容易抓到，必須掌握好一個度，在不緊不慢中，將黃鱔擒獲。而且，抓黃鱔切忌抓身子，黃鱔身上有一種黏液，這是它們逃脫的秘密武器，應該用手掐住黃鱔的頭，這樣它們就無法逃脫了。另外，捕捉黃鱔時可根據其特點，采取相應的措施，如：沖水捕撈，在靠近進水口的地方，撒下一張魚網，再從進水口處放水，由于黃鱔順水逃逸，當它們聚集到進水口處，便可起網；食誘捕撈也是一種很好的方法，可在網上撒些它們愛吃的食料，待黃鱔前來覓食時，起網即可。