海藻的功效與作用與食用方法

營養(yǎng)價值
海藻營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)4.2克、脂肪0.8克、碳水化合物56.9克、鈣270毫克、鐵92毫克，還含有藻膠酸、木糖、巖藻糖、甘露糖、半乳糖、藻多糖、甾醇化合物等，其中巖藻糖含量最高。巖藻糖是人體內(nèi)一種重要的血糖抗原，它的主要作用是在糖鏈上加上巖藻糖基因，以形成各種血糖抗原，對防治糖尿病、胃病具有重要的作用。
海藻中還含有各種微量元素，如鋅、鐵、鈣、硒等，這些元素都與人的生理活動有著密切聯(lián)系，其中鋅有助于兒童的智力發(fā)育，鐵是人的造血功能必不可少的，鈣可以使人的骨骼強健，硒可以防止癌癥的產(chǎn)生，增強人體的免疫機能。因而，青少年、中老年人常食海藻具有增強體質(zhì)、預(yù)防疾病、防癌抗衰、延年益壽的功用。

食用方法
海藻營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩柔、味道鮮美，有“海上佳蔬”之稱。海藻烹飪方法與海帶差不多，但用清水洗泡時間要短一些，一般30分鐘即可，根據(jù)烹飪需要，將海藻切塊或切絲，切塊的多用于燒肉，切絲的多適合于煮湯或涼拌。為保證海藻鮮嫩可口，在沸水中煮2～3分鐘即可，時間不宜過久，以免影響口味。
海藻的烹飪方法較多，可涼拌、炒食、煮湯等。涼拌海藻方法簡單，將海藻泡發(fā)，洗凈瀝干，切成細(xì)絲，用沸水焯一下，撈出瀝干，加入蔥末、姜絲、醬油、砂糖、味精、精鹽、香油等拌勻調(diào)味，其味嫩滑爽口，是夏日的佳肴。海藻與豬肉絲炒食，先加入生姜、肉絲、辣椒炒熟，再加上一把大蔥、海藻炒1～2分鐘即可，清香味美，是下飯的家常菜。用海藻煮豆腐湯，營養(yǎng)豐富，色澤乳白，湯濃味美。

功效與作用
海藻能提高免疫力、降低放療、化療不良反應(yīng):現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海藻對身體虛弱的癌癥患者及癌癥術(shù)后放療、化療后白細(xì)胞減少、免疫功能低下者均有特殊療效，與同類腫瘤輔助藥物相關(guān)，其特殊1. 能及時補充人體必需的多種營養(yǎng)素； 能減輕放療、化療對人體引起的不良反應(yīng)； 能有效緩解放療輻射對骨髓細(xì)胞增殖的毒性抑制作用；能有效減輕化學(xué)藥物對機體免疫系統(tǒng)的抑制作用；