板栗炒雞蛋的制作方法

將雞蛋打人碗中，加精鹽、料酒，攪拌成蛋液;板栗劃十字形刀紋，放人沸水中把刀口燙開，撈出瀝干水分，剝去外殼和內皮，再放清水中煮至半熟。

炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至七成熱，倒人蛋液，攤成蛋餅，熟時出鍋，切成栗子大小的塊。

炒鍋置旺火上，加熟豬油，燒至五成熱，下人栗子翻炒，倒人肉湯，加醬油、白糖炒5分鐘，湯汁不多時，倒人蛋塊，加味精調味，燒開后翻炒均勻，即可裝盤。