萵筍炒雞蛋的做法

將萵筍的葉子擇去，再切去根，刨去皮，留莖洗凈，用刀順長一剖為二，再斜切成薄片，人碗，用少許鹽拌勻，腌漬片刻，撈出擠去汁，待用;雞蛋磕人碗中，放人紹酒、精鹽打勻。

炒鍋上火，放油30克燒熱，倒人蛋液炒熟后盛起。原鍋復上火，放油20克，下姜末炸香，放人萵筍片炒片刻，倒入清湯，加少許精鹽燒沸，再倒人
雞蛋，炒勻后即可裝盤。