香椿炒雞蛋的做法,香椿炒雞蛋如何做比較好吃

將香椿菜切去老根，用水洗凈，放入盆內，加開水淹過，盆上加蓋燙5分鐘撈出，瀝干水分，切成末。

蔥、姜切成末，雞蛋打碗內，加鹽1克，用筷子攪散。

鍋放火上燒熱，滑鍋后加油燒到180℃（六成熱）時，將雞蛋倒入，急速炒熟，加香椿、鹽、味精、蔥姜末炒勻，淋香油盛盤即成。