涼拌香椿的制作步驟

將嫩香椿清洗干凈，將大的撕開，投人沸水中悼一下，迅速撈出，放涼水中漂涼，撈出，控去水，放人大碗中，加人醋(一半)和精鹽，拌勻，腌數分鐘，將腌好的香椿灌去水，裝入盤內。

將余下的醋和醬油、味精、白糖、香油和少許精鹽調勻。

將鮮姜洗凈，刮去皮，切成細末，放在調料汁內，然后將調料汁淋在盤中香椿上，即可上桌供食。