涼拌的白切雞一定要煮熟透

那么，白切雞應做成怎樣才好呢?白切雞確實是菜肴中的妓妓者，但吃時一定要熟透才好，否則吃了不但無益反而有害。有關資料指出，雞是多癌動物之一，它常常患有白血病(俗稱血癌)和其它腫瘤。據檢疫發現，雞的這些癌與病毒有關，尤其是勞氏肉瘤病毒、EB病毒，這些病毒既能使雞患癌，也能使人和其它動物發生腫瘤，因而人們稱雞病毒為致癌微生物。這些微生物，在人們殺雞時，是無法事先檢查出來的，因此應采取煮熟透的辦法來把病毒殺死。這樣，雞即使有某些病毒存在，一經煮熟透之后，食用也就無妨了。 此外，雞什么食物都吃，難免把各種有害細菌帶入體內，而雞的皮膚羽毛里又常有各種各樣的寄生蟲，而這些寄生蟲又容易進入雞肉。因而雞肉不蒸熟透，人食后也容易感染寄生蟲病。

眾所周知，很多疾病是從口而入的，甚至使人聽之色變的癌腫也不例外。為防止病從口入，從穩當可靠出發，吃白切雞還是應做到熟透為好。如果只圖滿足嗜好和一時的口福而惹上疾病，那就太不合算了。勸嗜好白切雞者，還是把雞煮熟透后再食為好。