涼拌馬齒覓[有圖]

馬齒覓去根、老莖及枯葉，洗凈后下沸水鍋中余燙至斷生速撈出，用清水多次洗凈粘液，切成約3厘米長的段。水發腐竹切成2厘米左右長的段，用沸水余一下，用涼開水過涼，瀝干水分。大蒜瓣拍破，搗成蒜泥。

將馬齒芡、腐竹同放一容器內，加人蒜泥、精鹽、醬油、味精、香油拌勻即可裝盤食之。