涼菜也好吃之香椿拌肉絲

豬肉洗凈改成八厘米見方的塊，放人湯鍋煮沸，打去浮沫，移置于文火上煮至九成熟，原鍋端離火口，浸泡30分鐘后，撈出晾涼。香椿去蒂洗凈，用沸水余至變色后，撈出用冷開水漂涼待用。

把涼后的肉切成均勻細絲放在盤中，香椿切顆粒待用。

醬油、鹽、味精、胡椒、紅油、芝麻油上湯放入碗內調成紅油滋汁，倒在肉絲上，香椿顆粒放在肉絲中即成。