油麥菜炒肉絲

將凈豬肉切成柳葉片，用紹酒、精鹽、蛋清、生粉抓勻待用。

油麥菜洗凈，用刀從中間切段，生姜、蒜頭分別切成片。

炒鍋上火，百入清油燒熱，投入姜片，蝙香，倒入豬肉片炒至變色，放油麥菜段繼續煽香，加精鹽、紹酒、醬油調味，添入少許水燒開，淋入油即成。