油潑羊肉絲的制作

將羊肉洗凈，切成細絲，盛碗中，加精鹽、雞蛋液。蔥姜絲抓勻。

將玉蘭片切成絲，香菜洗凈切段，干辣椒切細絲。

煮鍋放適量清水，用大火煮沸，下入肉絲、玉蘭片絲，悼水，燙熟，即刻撈起瀝水裝盤。將干椒絲碼人肉絲表面。

炒鍋置火上，倒人色拉油，油溫升成七成熱時，將熱油倒人紅干椒絲上，發出響聲，辣椒絲變成虎皮色，撒上香菜、味精、胡椒粉拌勻即成。[特點1成菜紅、白、綠相間，鮮辣滑嫩，清真特色菜。