芥藍心炒大海米的做法

芥藍撕去外皮，用嫩莖心；海米用溫水洗凈，放入碗中，加入清湯，用蒸鍋蒸約5分鐘取出，造去湯汁備用。

芥藍根部劃上十字刀紋，斜刀片成長約5厘米的段；冬筍切成長約5厘米、寬約2厘米、厚約0.2厘米的片；姜切末。

炒鍋上火，留底油燒熱，放姜末略煽，再投入芥藍、海米和冬筍片，翻炒，添入清湯，加入紹酒、精鹽和味精，炒至芥藍斷生，淋明油翻勻，裝盤即成。