潛江油燜大蝦的做法[有圖]

1.油燜大蝦鹵料一袋；
2.大蒜剝皮，生姜切片，干尖椒花椒洗凈；
3.將小龍蝦抽去蝦腸，剪去頭部；

4.用牙刷在水龍頭下刷洗干凈；
5.用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪斷；
6.炒鍋倒入小半鍋油，大火燒辣；

7.下入所有作料煸炒至出香；
8.然后下入小龍蝦爆炒，這時候的油溫一定要高，注意翻炒均勻，至所有的蝦尾都卷起，顏色變深時，加鹽，倒入一大勺料酒，烹香；
9.最后加入陴縣豆瓣，香辣醬，麻辣醬，剁椒醬和醋，然后加入兩瓶啤酒，炒勻，蓋上鍋蓋，大火燒開后改中小火燜煮，至水分收干時，加少量雞精和一小勺白糖調味，即可起鍋。