改篇源自酸菜魚的一道菜——酸菜蝦的做法

鮮蝦去蝦線。

將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。

鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然后放入花椒和干辣椒，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

加入適量清湯，燒開。將蝦放入大火煮10分鐘，將鮮味煮出來，熬好以后的湯色會發(fā)白。用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在菜上即可。