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1、準(zhǔn)備一條烏魚，將魚片批成薄片，
2、在清水沖洗干凈，
3、放入黃酒、鹽，用手捏，讓每一塊魚片味道入味，要求腌制十來分鐘，
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4、起油鍋，放入紅辣椒、蒜和姜片，炒出香味來，
5、放入準(zhǔn)備好的咸菜翻炒，
6、放入適量的清水，清水的量最好是沒過魚片的，
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7、放入適量的醋，
8、將切斷的魚骨頭放入湯中，先煮，
9、待湯汁煮開后，放入腌制后的魚片，
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10、放入適量的鹽，
11、適量的蔬之鮮就可以起鍋裝盤了。
做法與步驟
注意事項：
1、酸菜魚想讓湯白皙的話，可以放一個蛋黃，在菜肴做好后，放入攪拌后的蛋黃液，可以讓湯汁白皙，更加的美味。
2、不會批魚片的朋友，可以在市場里讓攤主按照你的要求來皮魚片。
3、酸菜魚中的酸我是用醋來調(diào)味的，因為我用的是咸菜，不是酸菜。
4、魚頭和魚骨都是很好的做湯底料，能增加湯的鮮味，可不要隨意丟棄了。
END
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