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1.大蝦洗凈 少許鹽奄五分十分。蝦線可挑可不挑。
2.鍋里多放些油(一會做番茄醬用)把蝦外殼煎酥。加少許料酒 去腥。
3.紅彤彤的大蝦 放在盤子晾著 去做番茄。 -
1.大蝦洗凈 少許鹽奄五分十分。蝦線可挑可不挑。
2.鍋里多放些油(一會做番茄醬用)把蝦外殼煎酥。加少許料酒 去腥。
3.紅彤彤的大蝦 放在盤子晾著 去做番茄。
靠大蝦的做法[組圖],靠大蝦怎么做好吃
主料
- 300克大蝦 100克含熱量:87大卡
- 一個番茄 100克含熱量:15大卡
輔料
- 適量醬油 100克含熱量:63大卡
- 適量白糖 100克含熱量:383大卡
- 適量醋 100克含熱量:31大卡
- 適量料酒 100克含熱量:50大卡
- 適量蔥花大蒜姜
- 適量鹽 100克含熱量:0大卡
- 適量味精 100克含熱量:268大卡
蝦的種類多,產量大,供應時間長,應用廣泛,適合多種烹調法,既可整只烹制,如 “鹽水大蝦”、 靠大蝦”,也可取仁單獨烹調成菜,如 “炒蝦仁”,或與其它原料相配成菜,如和豬腰相配可制成 “腰丁蝦仁”,和面包相配可制成 “面包蝦仁”,和黃瓜相配,將蝦仁從黃瓜片中穿過,就可烹成 “翡翠蝦環”。還可以制成 “雞汁蝦仁”、 “番茄蝦仁”等,又因為蝦肉系水力較強,所以亦常斬茸制作造型菜,例如:取面包厚片,用蝴蝶模壓蝴蝶托,蝦剁茸泥抹在蝴蝶托上,下油鍋炸至面包托成金黃色時撈出,即是形象逼真的炸 “蝴蝶大蝦”。還有 “琵琶大蝦”及本款菜 “靠大蝦”皆是此類作法。
END
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