干燒對蝦的做法

選新鮮對蝦，剪去須腳，剖開背部去沙腸，洗凈。

鍋加油上火，燒至七成熱時，投人對蝦炸透，撈出瀝油；原鍋留底油，將豆瓣、蔥末、姜末、蒜末、料酒、白醬油、精鹽、白糖、水適量放入鍋中，倒入對蝦，用中火加蓋燜燒5分鐘后，用旺火收湯即可。