干燒腐竹鯽魚

腐竹用溫水泡發4小時，剪成小段。魚洗凈，瀝干水（或用廚房用紙擦干水）。

坐鍋熱油，用姜、蒜熗鍋，放鯽魚雙面煎過。放黃酒，加腐竹。

加醬油，稍翻一下，加水。大火煮開后轉小火10分鐘，轉大火收汁，加糖，出鍋。上桌前撒上蔥末。