清蒸鯉魚的做法,清蒸鯉魚怎么做好吃

1.原料：鯉魚一尾（600克） 調料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2.鯉魚洗凈，抽出魚線。

3.用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
4.魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。

5.蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
6.炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。