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豬肝的保健功效并不限于補(bǔ)血，其豐富的維生素A含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶、蛋、肉、魚(yú)等食物，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；還能對(duì)眼睛產(chǎn)生保護(hù)作用，防止眼睛干澀、疲勞，使視力維持正常；也可以護(hù)膚美容，保持皮膚紅潤(rùn)有光澤。
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豬肝中的維生素B2有利于補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，幫助機(jī)體解毒、排毒；與一般肉類(lèi)相比，豬肝中還富含維生素Ｃ和微量元素硒，這對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、抗癌防氧化、延緩衰老都有明顯的食療效果。
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滋陰溫腎 豬肝韭菜
原料: 豬肝 150克，鮮韭菜100克，青蒜苗20克，植物油、料酒、雞精、醬油、精鹽、淀粉各適量。
做法：將豬肝洗凈，切成柳葉片，加料酒、精鹽、濕淀粉拌勻；韭菜、蒜苗洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；用醬油、雞精、濕淀粉、鮮湯少許兌成滋汁。 將炒鍋洗凈，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散，發(fā)白時(shí)加入韭菜、蒜苗炒勻，加滋汁入盤(pán)即成。
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韭菜性溫味辛，可增加豬肝營(yíng)養(yǎng)素的吸收，其本身又富含胡蘿卜素，具有養(yǎng)肝明目、壯陽(yáng)的作用。
做法與步驟
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