雞蛋的專題口味：清淡
雞蛋
雞蛋中最優良的營養成分就是蛋白質，1個雞蛋約含6克的蛋白質，雞蛋中的蛋白質大部分都儲藏在蛋白中，雞蛋白是蛋白質所溶解的水，很適合人體吸收，雞蛋蛋白質的9. 7%能被人體吸收。雞蛋的蛋白質主要是卵白蛋白和卵球蛋白，包括人體所必需的8種氨基酸的成分。所以雞蛋的蛋白質化學組成與人蛋白極為相近，生理價值高達94，這是所有食品蛋白質中生理價值最高的。牛奶的生理價值為85，牛肉為76，豬肉為74。雞蛋脂肪中還含有多量的甘油三醋、固醇類、蛋黃素等營養成分，對促進人體的神經功能大有益處。
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