花生雞蛋炒肉丁的做法

豬肉洗凈切丁加鹽、味精、料酒、雞蛋、生粉上漿待用。

鍋放冷油，放入花生仁，油溫慢慢升高，炸熟倒出瀝油待用。

鍋燒熱放油，油溫燒至五成熱，倒入肉丁劃散至熟，撈出瀝油待用。

鍋留余油，放入蔥、蒜、姜末煸出香味，放入豆瓣辣醬煸炒，加湯汁、調料，倒入肉丁燒開，勾芡，倒入花生仁翻炒，淋油，出鍋裝盤。