花生炒杏鮑菇丁的做法

1.根據大小準備杏鮑菇2-3根。
2.杏鮑菇洗凈后切成1.5厘米的丁狀；取麻辣花生1袋，干辣椒6—8根，花椒適量，蔥白一根切小段；用白糖、醋和玉米淀粉調一碗醬汁。
3.鍋中加水燒熱，放入少許鹽，倒入杏鮑菇丁焯水，撈出后淋干水分。

4.另起鍋燒熱，倒入少許食用油，放入干辣椒、花椒和蔥段炒香。
5.倒入淋干水分的杏鮑菇丁，大火翻炒均勻。
6.加少許生抽提味，少許老抽上色。

7.稍翻炒后放入剩余蔥白段。倒入適量麻辣花生。攪拌均勻料汁，沿著鍋邊倒入料汁。

8.翻炒均勻，食材裹上料汁后大火收汁關火。盛盤即可。